４代目社長の津波古章氏 明治３１年（１８９８年）創業、沖縄県那覇市にて泡盛の酒造場を営まれてらっしゃいます津波古酒造場を訪問させていただきました。 機械化が進む現代においても、津波古酒造さんでは「万人受けする酒より個性的な酒」「飲みやすい酒より旨
生産者訪問
「ヤマト醤油味噌さん」訪問（２０１７．６．２６）
石川県金沢市大野町にございます「ヤマト醤油味噌さん」を訪問させていただきました。今回は、営業部の山本耕平課長にお話を伺うことができました。大野町には、醤油の生産者が全盛期は６０社ほどあったそうですが、今は３分の１の２０社に減ってしまったそうです。
「木屋本店さん」訪問（２０１６．７．１８）
温泉や灯篭で有名な熊本県山鹿市にて１８０年ほど前から麹作りを行う「木屋本店さん」をご訪問させていただきました。突然の訪問でしたが、９代目とります井口裕二さんにご案内いただくことができました。とても歴史を感じる素敵な建物ですね。 すぐ近くに流れる菊池川。
「ぬか床 千束」さん訪問（２０１６．４．５）
本日は、発酵食品の中でも大好きなぬか床のお店「千束（ちづか）様」の店主、下田敏子様に取材をさせていただきました。 冷蔵庫がない時代から栄養面や保存食として、日本人の食を支えてきたぬか床。現在では、乳酸菌や酵母菌が豊富な食品として、「東洋のヨーグル
「角谷文治郎商店」さん訪問（２０１５．６．１５）
全国的にみりんで有名な三河みりん「（株）角谷文治郎商店様」を訪問させていただきました。 愛知県東部の三河地方は、醸造に適した水と温暖な気候に恵まれ、２００余年の昔から、みりんの醸造が盛んに行われてきました。 現在でも、みりん業者数全国一を誇るみりん造りの本場です。
