高松港からフェリーに乗り、香川県の小豆島で醤油を作られている創業１５０年のヤマロク醤油さんを訪問しました。 ヤマロク醤油さんの蔵は１００年以上前（明治初期）に建てられた蔵で、国の登録有形文化財に指定されています。ものすごい迫力。山本康夫社長に取材をさ
生産者訪問
「マルカワみそ」さん訪問（２０１５．４．７）
約１００年の歴史を持つマルカワ味噌さん（福井県越前市）を訪問。河崎紘一郎専務に取材をさせていただきました。現在では、無肥料・無農薬の安心安全な原料を使用し、安心・安全な天然醸造味噌を作られています。 一般的には、麹は麹屋さんから購入されるのですが、マルカ
「戸塚醸造店」さん訪問（２０１５．４．１）
山梨県上野原市にて、安心・安全なお酢を作られている戸塚醸造店さんを訪問。代表の戸塚治夫さんのお話を伺って参りました。一切添加物を使用せず、無農薬の米、富士山伏流水、種麹、酵母、種酢（戸塚醸造店で作られたお酢）のみで作られています。ここは、麹をつくる場所。
