本日は、発酵食品の中でも大好きなぬか床のお店「千束(ちづか)様」の店主、下田敏子様に取材をさせていただきました。 冷蔵庫がない時代から栄養面や保存食として、日本人の食を支えてきたぬか床。現在では、乳酸菌や酵母菌が豊富な食品として、「東洋のヨーグル
漬物
酵母と植物性乳酸菌が豊富な「ぬか漬け」
(写真:wikipediaより)昨日、お世話になっている方が主催されている「ぬか漬け」の勉強会に参加して参りました。皆様、ぬか漬けはお好きですか?私は、小さいころからとても大好き。ごはんとお味噌汁とぬか漬けで食事が成立してしまうタイプです。このぬか漬け、普及したの